Préparation des ingrédients: Éplucher, couper, vider, brider, etc., les légumes, viandes et poissons. Cuisson des plats: Maîtriser les différentes techniques de cuisson (rôtissage, mijotage, etc.). Préparation des sauces: Elaborer des sauces traditionnelles, bases de nombreux plats. Dressage des plats: Présenter les plats de manière esthétique et soignée, en respectant les codes de la cuisine traditionnelle. Gestion des stocks: Surveiller les quantités de produits disponibles et passer les commandes nécessaires. Respect des normes d'hygiène et de sécurité: Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Maintien de la propreté de l'espace de travail: Entretenir les équipements et l'espace de travail.