Le Comptoir du Thon est une maison artisanale, dédiée à la transformation du thon rouge selon un savoir-faire inspiré de la tradition et sublimé par la créativité culinaire. Nous élaborons dans notre laboratoire des produits uniques à destination des amateurs de goût raffiné et intervenons lors d'événements privés ou professionnels où notre excellence artisanale s'exprime pleinement. Missions principales : - Créer, produire et valoriser des recettes autour du thon rouge (cru, mi-cuit, confit, fumé, etc.). - Organiser et superviser la production culinaire lors d'événements gastronomiques. - Assurer la qualité et la constance de la production artisanale interne (préparations, découpes, conditionnements). - Contribuer à l'innovation produit et à la mise en valeur du savoir-faire du Comptoir du Thon. - Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les procédures de traçabilité. - Personne rigoureuse, sérieuse et organisée, capable de gérer plusieurs tâches simultanément. Profil recherché : - Expérience confirmée (min. 5 ans) en cuisinier traiteur / gastronomique / poissonnier traiteur - Maîtrise approfondie des produits de la mer, notamment le thon rouge (dont la découpe idéalement) - Forte sensibilité culinaire et souci du détail - Capacité à travailler en autonomie dans un environnement artisanal exigeant - Goût pour le travail en équipe - Bonne compréhension des enjeux logistiques liés à une activité de traiteur événementiel Pourquoi rejoindre Le Comptoir du Thon ? - Travailler un produit d'exception dans une entreprise à taille humaine - Exprimer votre talent culinaire dans un cadre artisanal inspirant - Participer à des événements gastronomiques - Évoluer dans un univers en pleine expansion, au croisement de la tradition et de l'innovation