Nous recherchons un(e) responsable du café Dobrée à Nantes. Ce café, aux allures de coffee-shop, est ouvert à tout.e.s (et pas seulement aux visiteurs du musée) du mercredi au dimanche, de 10h à 18h, avec à la carte : - Une large gamme de boissons chaudes et froides à toute heure de la journée - Une offre de gâteaux maisons - Une offre déjeuner : sandwichs gourmands, tartines, salades, plats chauds, brunch le week-end Votre équipe est constituée d'un adjoint et de 2 serveur.e.s en insertion. Vous travaillez en étroite collaboration avec l'équipe de BAMe située à Saint-Herblain. La carte est en partie cuisinée depuis la cuisine centrale à Saint-Herblain (composants des sandwichs, plats chauds), et en partie produite au Café (gâteaux, tartines, salades). La mise en place est réalisée au Café. Plus précisément, vous avez la charge de : 1. Gestion du personnel -Manager l'équipe avec un fort enjeu d'encadrement du personnel en insertion (formation) -Gérer les plannings (avec le support de l'équipe administrative de BAMe) 2.Gestion du service -Réaliser et superviser le service (avec un pic d'activité prévu le midi) -Superviser la gestion de la caisse -Assurer et superviser la bonne ouverture / fermeture des lieux -Proposer des animations du lieu 3.Gestion de la carte et de la cuisine -Elaborer la carte avec l'adjoint et la cheffe cuisinier -Superviser voire exécuter des recettes simples (gâteaux, salades, tartines.) -Veiller à l'application des règles d'hygiène et HACCP et de sécurité en vigueur -Gérer les approvisionnements et les commandes