HACCP Maîtrise des normes d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire. Réalisation des préparations préliminaires Préparations, fonds et crèmes, de tout ce qui sera nécessaire à la confection des plats au moment du service. Réalisation des plats Réalisation des plats selon un menu pré-définit ou adaptation si commande particulière. Vérification des préparations Cuisson, assaisonnement, température, . avant service aux clients. Respect des consignes Respect des consignes du Chef de cuisine et communication avec les employés de la salle de restaurant. Après le service Après le service : Conditionnement des produits non utilisés ou réutilisable selon les normes d'hygiène en vigueur. Anticipation Anticipation des préparations pour le prochain service. Nettoyage Nettoyage de la Cuisine et des outils de préparation.