Le boucher-charcutier est responsable de la découpe, de la transformation et de la vente de la viande ainsi que des produits de charcuterie. Il travaille dans un environnement nécessitant une grande rigueur sanitaire et une excellente connaissance des produits. Tâches principales : Découpe et préparation de la viande : Désosser, parer, hacher et découper la viande en morceaux selon les besoins des clients ou des recettes. Transformation des produits : Préparer des produits de charcuterie comme les saucisses, pâtés, rillettes, jambons, etc. Conseil clientèle : Accueillir, renseigner et conseiller les clients sur le choix des produits, la cuisson et la conservation. Mise en vitrine : Présenter les produits de manière attractive, gérer la fraîcheur et l'agencement des articles. Hygiène et sécurité : Respecter les normes strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire, nettoyage des outils et du poste de travail. Gestion des stocks : Vérifier la qualité, la quantité et la conservation des produits, et assurer les réapprovisionnements. Compétences techniques : Maîtrise des techniques de découpe et de transformation des viandes (désossage, hachage, préparation des produits de charcuterie).Connaissance des produits de charcuterie et des méthodes de conservation. Capacité à manipuler les outils de travail (couteaux, hachoirs, machines à trancher). Qualités relationnelles : Sens du service client : capacité à conseiller, expliquer les choix de produits et donner des conseils sur la préparation et la cuisson. Bon contact avec la clientèle, capacité à gérer des demandes spécifiques (commandes, plateaux de viande personnalisés). Rigueur et organisation : Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (respect des températures, gestion des stocks, nettoyage des outils et surfaces).Organisé, capable de gérer les stocks et de travailler de manière autonome tout en respectant les délais. Expérience et formation : Formation en boucherie-charcuterie (CAP Boucher, BP Boucher ou équivalent).Une expérience préalable en boucherie ou en charcuterie est fortement appréciée.