L'Institution des Chartreux est à la recherche d'un second ou chef de partie en CDI temps plein modulé (1607 heures par an) pour son restaurant LE BISTROT DU PÈRE / pour son self : fait maison avec produits frais, 1500 couverts par déjeuner. Restaurant pédagogique de l'Institution des Chartreux, le Bistrot du Père est un lieu consacré à l'éducation au goût, à la découverte du patrimoine culinaire et la transmission des savoir-faire gastronomiques. Il propose au déjeuner un menu unique modifié quotidiennement déclinant une cuisine du marché à base de produits frais et français sélectionnés au fil des saisons. 90 couverts / jour. Le restaurant scolaire, même adresse, nourrit tous les âges, des maternelles aux prépas, et encadre 3 personnes à la partie chaude. Le second cuisine travaille de 6h à 15h (déjeuner inclus) du lundi au vendredi, sauf événements exceptionnels : toutes les heures supplémentaires sont comptabilisées et payées. A partir de 16€ brut par mois soit environ 1850€ net par mois, 13ème mois au bout de 1 an et 6 mois, primes, possibilités d'évolution, 7 à 9 semaines de congés payés / an. Missions principales : Participer à la sélection des produits et concevoir les menus dans une démarche circuit court vertueuse Cuisiner les repas (plat principal ) Coordonner et contrôler les tâches de l'équipe Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité Assurer les divers événements de l'année : cocktails, dîners de classe... Gestion de stock Participation à l'animation du projet éducatif (bonne tenue, respects des règles, RESPECT DE LA RELIGION CATHOLIQUE ET DES VALEURS DE L'ÉTABLISSEMENT ) Si volontaire, possibilité de proposer des ateliers aux élèves : comment faire une découpe, un flambage Compétences : Connaissance de la cuisine traditionnelle et de la saisonnalité des produits maîtrise des quantités Etre force et de proposition Management d'une équipe de cuisine Soin apporté au matériel et à son entretien Accueil des élèves et des convives, tenue irréprochable Volonté d'éduquer et de transmettre avec bon sens et bienveillance Si vous souhaitez vous impliquer dans votre travail et que vous êtes prêt(e) à adhérer aux valeurs de l'Institution des Chartreux, soyez le / la bienvenue ! Vous serez accompagné(e) de chef exécutif de la croix rousse, qui vous laisse toute liberté de créativité.