Horaires d'ouverture au public Mar-Mer : 8h-14h30 / 16h30-19h30 - Jeu-Sam (bar & restauration) : 8h-14h30 / 16h30-22h30 - Dim : 9h-15h Vos missions : 1) Ouverture / fermeture & standards opérationnels - Piloter, avec l'équipe, les ouvertures/fermetures de la Halle et du Bar selon le process établi : badgage Skello, mise en place terrasse & salle, contrôle sanitaires, réglages clim/lumières/portes, lancement musique, mise en place bar (café/thé glacé), plonge et nettoyages, clôture caisse/TPE, évacuation déchets, sécurisation des accès. - Exiger propreté/hygiène irréprochables (bar, machine à café & tireuse, surfaces, sols, sanitaires, éco-cups). 2) Management & culture service o Accueillir, former et animer l'équipe (politesse, posture service, présence au comptoir, tenue, zéro téléphone en service, confidentialité des sujets internes). o Adapter l'accueil aux différents temps forts (petits-déjeuners, service midi, afterworks/soirées). 3) Planification & administration o Construire les plannings sous Skello (validation direction), veiller aux pointages et au respect des heures. o Gérer caisse (ouverture, clôture, contrôles espèces), stocks & inventaires mensuels, commandes (fournisseurs & consommables, dont site Le Bihan), et petits devis matériel pour validation. o Piloter l'ambiance (playlists, volume adapté aux créneaux). 4) Relation avec la Halle (cadre d'intervention) o Le Bar est un kiosque comme les autres : ne pas s'immiscer dans la relation bailleur-preneurs. o Contribution spécifique à la Halle : ouverture/fermeture selon process. ________________________________________ Indicateurs de succès (KPIs) o Satisfaction clients & avis positifs sur l'accueil/la propreté. o Respect strict du process d'ouverture/fermeture (zéro manquement) et des standards hygiène. o Écarts de caisse = 0, stocks maîtrisés (pas de ruptures critiques). o Planning tenu, absentéisme et retards maîtrisés. o Ambiance conforme aux créneaux (calme → familial / fin de semaine → convivial & festif), en ligne avec l'ADN des Halles.