Depuis 1978, l'École de Paris des Métiers de la Table a pour vocation de former de jeunes apprenants dans les métiers de l'Hôtellerie, de la Restauration, de la Pâtisserie, de la Chocolaterie et de la Boulangerie. Notre équipe de 115 collaborateurs accompagne et prépare chaque année près de 1 300 apprenants autour de 30 formations diplômantes, qualifiantes ou labellisées, allant du CAP au Master Professionnel. Située dans 17ème arrondissement de Paris, l'association est facilement accessible par plusieurs modes de transports. Nous recherchons au sein du Service Economat un Responsable des achats alimentaires et hygiène (H/F) en CDD (remplacement). Vos missions : Management -Gestion et animation de l'équipe (réunions de service, entretien professionnel, formations.) -S'assurer du respect des règles d'hygiène et de sécurité par l'équipe Politique d'achats et relation avec les fournisseurs -Être responsable de la politique d'achats, -Définir la stratégie achats alimentaires, -Gérer la relation avec les fournisseurs, -Aider et supporter les équipes dans leurs démarches achats alimentaires, -Être un lien entre les formateurs et les fournisseurs desdits achats, -Prospecter de nouveaux fournisseurs en relation avec les Agents de maitrise, -Négocier les accords-cadres auprès des fournisseurs alimentaires (contrats), -Développer de nouveaux partenariats, -Organiser des rencontres entre fournisseurs et formateurs, -Créer et mettre à jour des mesureurs tarifaires, -Assurer le remplacement des collaborateurs au besoin. Gestion et suivi des stocks/commandes -Programmer sur EPACK et tous les autres logiciels les informations nécessaires au suivi des achats et commandes, -Effectuer les commandes, -Effectuer le suivi des livraisons, du stockage et du déstockage, -Suivre les contrats de linge et de porte-savon, -Être le garant des inventaires et des clôtures de fin de mois et de fin d'exercice, -Participer à l'optimisation des ratios matières et marchandises, -Appliquer les procédures en matière de bons de commande, de bons de livraison et de facturation, -Assurer le stockage des denrées dans les lieux prévus et la distribution aux différents services, -Appliquer, de façon stricte, les normes d'hygiène et de sécurité (PMS). Hygiène/réglementation -Connaître et respecter les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables (surgelés, produits frais) ou dangereux (produits de nettoyage), -Assurer une veille réglementaire en matière de gestion de l'économat et de respect de l'hygiène, -Veiller au respect de la réglementation existante relative à sa politique d'achats (cf notamment tout ce qui est alimentation biologique) Votre profil : -De formation BAC+2 minimum dans le domaine des achats ou de la logistique, vous avez une expérience de minimum 3 ans sur un poste similaire. Vous êtes autonome, rigoureux(se), organisé(e), dynamique, et vous excellez dans la négociation avec les fournisseurs et la gestion des stocks/commandes. -Maîtrise du Plan de Maîtrise Sanitaire -Avoir managé une équipe -Capacités de négociation et de persuasion -Sens de l'organisation, gestion des priorités, rigueur dans les calculs, commandes et suivis -Maîtriser les outils bureautiques et idéalement de l'outil Euresto Nos avantages : -La participation de l'employeur à la cotisation de la complémentaire santé à hauteur de 85%, -La participation de l'employeur à l'abonnement transport à hauteur de 50%, -Un nombre de congés payés avantageux (9 semaines de congés payés/R.T.T par an), -La prise en charge des repas au self de l'école les jours d'ouverture, -Un parking à vélo et voiture est à disposition des collaborateurs et collaboratrices, dont 2 places pour véhicules électriques, chaque salarié Une attention particulière est portée à l'intégration de nos nouveaux collaborateurs pour les accompagner dans leur prise de poste.