À propos d'O'Tacos Pontarlier : O'Tacos Pontarlier développe le tacos à la française dans un cadre exigeant et structuré : qualité produit, sécurité alimentaire (HACCP), excellence opérationnelle et satisfaction client. Tu rejoins un site dynamique où l'on pilote un véritable centre de profit : performance économique, expérience client, management d'équipe et standards de marque. TON RÔLE : PILOTER. INSPIRER. RÉUSSIR. En tant que Responsable de centre de profit (en alternance), tu joues un rôle central dans le développement commercial, la gestion opérationnelle et l'animation de l'équipe. Tu es à la fois leader de terrain, gestionnaire rigoureux(se) et ambassadeur(drice) de la culture O'Tacos. TES MISSIONS CLÉS - TU ES LE PILIER DU RESTAURANT : Gérer les opérations quotidiennes du restaurant : -Veiller à l'ouverture et à la fermeture dans le respect des procédures -Assurer la disponibilité des produits en gérant les commandes et le stock -Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) -Veiller à la propreté, à l'entretien des équipements et à la bonne organisation du point de vente -Superviser la gestion des caisses, des fonds et des clôtures administratives quotidiennes Manager, former et animer ton équipe -Organiser les plannings selon les flux d'activité et les contraintes du personnel -Conduire briefings et débriefings pour fixer les objectifs et mobiliser l'équipe -Accompagner la montée en compétence (tutorat, formation continue, feedback) -Identifier les potentiels internes, favoriser l'évolution et entretenir une bonne ambiance de travail -Être garant(e) de la cohésion, de la discipline et du respect des valeurs de l'entreprise Piloter les indicateurs de performance et optimiser la rentabilité -Suivre quotidiennement CA, productivité, ratio de main-d'œuvre, food cost, gaspillage, etc. -Identifier les leviers d'amélioration et mettre en place des actions correctives -Tenir à jour les tableaux de bord et assurer un reporting régulier à la direction -Gérer les imprévus et résoudre les problèmes avec anticipation Garantir la satisfaction client et l'image de marque -Présence terrain : accueillir, écouter, fidéliser -Gérer les réclamations avec diplomatie et professionnalisme -Veiller à la constance qualité et au respect des standards de l'enseigne -Valoriser l'expérience client par une posture exemplaire et une exigence quotidienne Déployer la politique commerciale et animer la vie du restaurant -Mettre en œuvre les offres promotionnelles et temps forts de l'enseigne -Être force de proposition pour dynamiser les ventes localement -Assurer une veille concurrentielle et adapter la stratégie sur la zone de chalandise -Porter l'image O'Tacos dans toutes les interactions internes et externes Profil recherché : Master (M1/M2) en alternance : management, gestion, commerce, hôtellerie-restauration ou équivalent Première expérience appréciée en restauration rapide / retail / management de terrain (stage, job étudiant, alternance) Compétences : leadership, organisation, analyse chiffrée, sens du service client, communication claire Maîtrise opérationnelle souhaitée : pack Office/Google Sheets, bases de gestion de stock/CA, planification Rigueur HACCP, culture sécurité et qualité Contrat & rythme : Alternance (apprentissage ou professionnalisation) - niveau Master Lieu : O'Tacos Pontarlier Horaires : incluant soirs et week-ends selon l'activité Rémunération & avantages Rémunération conforme au barème légal de l'alternance, selon âge et niveau de formation Repas salariés, tenue fournie, réductions collaborateur Accès à des outils de pilotage et accompagnement par la direction Possibilité d'évolution (Responsable multi-sites, Adjoint(e) direction, Formateur(trice) réseau), selon performance