Le/la Responsable de salle de découpe supervise et organise l'ensemble des activités liées à la découpe des carcasses animales, dans le respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ses principales missions sont : Assurer et superviser les opérations de découpe de carcasses animales. Organiser et gérer le planning de travail des collaborateurs de la salle de découpe. Veiller au respect des normes sanitaires, d'hygiène et de sécurité en vigueur. Gérer les commandes de matériels et fournitures nécessaires à l'activité. Assurer le suivi et la communication avec les clients (prise en compte des besoins, suivi des prestations). Contrôler la qualité des produits finis et garantir la conformité aux standards de l'entreprise. Participer à la formation et à l'accompagnement de l'équipe.