Nous recherchons pour notre restaurant l'Arena (Castelnau d'Estretefonds), un Chef de salle (H/F). Descriptif Vous serez responsable de l'activité de la salle du restaurant et des douches. Salle et Bar du Restaurant - S'assurer de la justesse des menus du jour (orthographe, traductions, adéquation avec l'offre) - Garant du bon accueil des clients - Optimisation de la salle dans le placement des clients - Mettre en avant, avec la collaboration du chef de cuisine, les produits qui doivent être vendu (quantité produite, DLC, qualité.) - S'assurer de la bonne et parfaite information des collaborateurs sur les produits vendus - Responsable des services du midi et du soir, optimiser le service de la prise de commande à l'encaissement du client - Vérifier la bonne prise de commandes et que les plats donnés au client correspondent à leurs commandes - Organiser le service pour assurer une restauration rapide (moins d'une heure) - Formation des équipes FONCTIONS EN COLLABORATION AVEC LES MANAGERS Snacking - Contrôle marchandising : contrôle journalier que les produits mis en vente soient conformes à la qualité requise : DLC, qualité visuelle, quantité suffisante avant et pendant le service - Contrôle de la mise à jour de la communication sur la vitrine froide en fonction des 4 services - Optimisation de l'exposition des produits dans les différents lieux de vente en fonction des horaires de pointe dans chaque lieu de vente - Référent Douches - Être le garant du bon entretien des douches/sanitaires - Faire respecter la procédure de ventes de douches COMMERCIAL - Former les collaborateurs à la vente additionnelle - Veiller au respect par les collaborateurs du discours client - Suivi quotidien des ventes, et effectuer des propositions - Vérifier la propreté des douches/sanitaires - Faire respecter les offres promotionnelles en direction des clients du parking (information des clients) - S'assurer d'un discours positif des établissements du TRUCK ETAPE CASSE - Veiller au respect de la procédure RESSOURCES HUMAINES - Faire respecter le bon comportement des salariés vis-à-vis des clients - Réaliser les travaux d'ouverture et de fermeture du restaurant - Transmettre les informations sociales et économiques - Animer l'équipe et participer à la cohésion et l'efficacité du personnel - Participer à la formation et à l'accompagnement des collaborateurs - Faire respecter les procédures FAL - Faire respecter le process BAR / CAISSE / PROPRETE / SALLE / CASSE HACCP - Garant du respect du process DOUCHE / BAR / SALLE, respect de l'exhaustivité des tâches à accomplir et bon remplissage - Garant de la propreté de la salle avant, pendant et après le service - Garant de la propreté des machines de production (panini, jus d'orange, toaster.) - Garant du respect des procédures HACCP (visiteur, poubelle, prise de température, décongélation, conservation, conserve abimée, hygiène.) - Garant de la vidange des poubelles - Garant de la bonne hygiène du personnel du service - Respect des procédures d'entretien et d'utilisation du matériel CONTROLE DES CAISSES - S'assurer que les pupitres de caisse correspondent à l'offre du jour - Faire respecter le bon encaissement par les serveurs (encaissement de bons articles, des bonnes formules) - Respecter et faire respecter les procédures d'encaissement - Contrôle et explication des écarts de caisse constatés par l'administrative - Responsable des procédures de caisse - Responsable de la justesse des caisses EN L'ABSENCE OU DURANT LES REPOS D'UN MANAGER BAR - Gestion du bar : organisation, choix de l'offre, mise en valeur des produits, prix COMMANDE - Faire respecter la procédure de commandes - Effectuer les commandes STOCK - Contrôle des stocks - Inventaire physique mensuel avec rapprochement physique et théorique - Saisie de l'inventaire PLANNING - Gestion des plannings de l'équipe en respectant les dispositions légales, - Gestion des pauses