L'association recherche un(e) chef de cuisine, responsable de l'élaboration des repas, du bon fonctionnement de la cuisine et de l'encadrement de l'équipe de restauration. Vous veillerez à la qualité nutritionnelle, gustative, sanitaire et esthétique des plats servis aux résidents. Sous la responsabilité de la responsable d'hôtellerie, vos missions sont : 1. Élaboration des repas - Concevoir des menus équilibrés adaptés aux personnes âgées (textures modifiées et manger-main, régimes spécifiques, allergies). - Veiller à la diversité et à la qualité des plats (respect des goûts, saisonnalité, présentation). - Préparer les repas enrichis en lien avec les directives médicales - S'assurer du respect des règles HACCP. 2. Gestion de la production - Organiser la production culinaire quotidienne. - Superviser la préparation et le dressage des plats. - Gérer les stocks, passer les commandes, réceptionner les livraisons. - Respecter les contraintes budgétaires - Contrôler la traçabilité des produits. - Organiser des évènements exceptionnels dont les repas festifs de l'association et repas à thème 3. Encadrement de l'équipe - Manager l'équipe de cuisine (aides de cuisine). - Répartir les tâches, former et accompagner le personnel. - Veiller à la cohésion et à la bonne ambiance de travail. 4. Hygiène et sécurité - Garantir l'application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et des locaux de cuisine. - Participer aux audits internes et externes. 5. Relation avec les résidents et les équipes - Être à l'écoute des besoins et attentes des résidents. - Travailler en lien avec l'équipe soignante pour les régimes spécifiques. - Participer aux commissions menues, fêtes thématiques. - Être en lien avec l'équipe d'hébergement pour le service. Compétences requises : 1. Diplôme requis : - CAP / BEP Cuisine minimum - idéalement Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration 2. Savoirs : - Connaissance approfondie de la cuisine collective et des régimes adaptés. - Très bonne connaissance des produits et des techniques de cuisine - Maîtrise des normes HACCP. - Notions de diététique. 3. Savoir-faire : - Capacité à organiser la production et le travail d'équipe. - Capacité à gérer les achats et les stocks. - Créativité culinaire adaptée au public âgé. 4. Savoir-être : - Sens de l'écoute et du service. - Anticipation et réactivité - Rigueur, autonomie, esprit d'équipe. - Capacité d'adaptation, patience. - Adhérer et participer au projet d'établissement ; - Respecter le devoir de discrétion sur tout ce qui concerne les résidents, les familles ou l'établissement ; - Respecter les consignes et les procédures établies pour assurer la sécurité des personnes et des locaux ; - S'engager dans la démarche qualité en vigueur au sein de l'établissement.