Le restaurant universitaire de l'Ensat sert environ 450 couverts par service du lundi au vendredi midi. L'équipe de restauration est constituée de 7 agents. Sous l'autorité du chef de cuisine, l'agent est responsable du fonctionnement des machines et équipements de la plonge. Il assure le ravitaillement des produits d'entretien et consommables. Activités principales : - S'assure du bon fonctionnement et de la sécurité des machines et signale les dysfonctionnements - S'assure de l'approvisionnement en produits des machines et l'état des stocks - Nettoie et entretien l'ensemble des matériels ayant servi à la préparation des repas et lors du service - Vérifie la propreté de la vaisselle - Trie et range la vaisselle et les ustensiles de cuisine - Participe au nettoyage des machines et des locaux - Respecte et fait respecter les règles HACCP - Veille au bon enregistrement des nettoyages - Respecte et fait respecter les règles d'hygiène et les protocoles de nettoyage et de désinfection - Respecte le port d'une tenue de travail propre et adéquat pour les postes occupés - Respecte les règles de sécurité Compétences opérationnelles : - Connaissance et utilisation des produits, matériels et techniques de nettoyage - Connaissance du type de surface et des objets à traiter - Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques) - Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail et d'hygiène alimentaire en vigueur - Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire - Connaissance de l'utilisation d'Equipement de Protection Individuelle - Polyvalence Compétences comportementales : - Savoir-être - Esprit d'équipe - Rigueur - Autonomie - Respect des consignes et matériels Prise de poste rapidement