Offre n° 198GDQY
Opérateur Secteur de la Charcuterie et produits carnés (H/F)

Actualisé le 30 septembre 2025

Au niveau du secteur préparation, vous aurez pour mission d'assurer la préparation primaire des matières premières et de participer aux différentes étapes de fabrication, dans le respect strict des recettes, des normes qualité et de la sécurité alimentaire. Vos missions principales : - Effectuer la décongélation des viandes selon les procédures établies. - Utiliser et surveiller les équipements de production : hachoir, baratte, mélangeur, injecteur, cutter. - Préparer les recettes (épices, ingrédients, mélanges) en conformité avec les cahiers des charges. - Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Vous travaillez du lundi au jeudi. La prise de poste se fait à 6h00.

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)

Conditions de travail

Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Exposition à de basses températures

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1814.00 Euros à 1955.00 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

6 MoisCette expérience est indispensable

Formation

Aucune formation scolaire Méthode haccp Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer la traçabilité des lots de production
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
Procédés de fabrication alimentaire
Prélever des échantillons de matières ou de produits
Respecter des procédures, modes opératoires et instructions
Respecter les normes qualité
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits
Surveiller le fonctionnement de la machine ou de la ligne de conditionnement et des appareils de contrôle et ajuster en cas d'écarts
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de transformation des denrées alimentaires (viande, poisson, fruit, etc.)
Transformer des matières premières d'origine animale
Transformer des matières premières d'origine végétale
Traçabilité des produits
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Vérifier la conformité du conditionnement des produits (étanchéité, poids, température, ...)