L'ESAT Claires et Mer site basé à Arvert (17530) - Poste à pourvoir dès que possible Nos Missions : Au sein d'une cuisine centrale fabriquant 200 repas par jour, dans le respect des orientations générales de l'Association, sous l'autorité du Directeur d'établissement et par délégation du Chef de service, en lien avec les objectifs du projet d'établissement, des projets individualisés des personnes accompagnées, et en référence aux Recommandations des Bonnes Pratiques définies par la Haute Autorité de Santé, vous êtes en charge notamment de la production culinaire (chaud et froid) de repas "faits maison" inspiré de la cuisine traditionnelle, dans le respect de l'application des règles d'hygiène et de sécurité, des procédures internes et des normes légales. Pour cela vous: *Accompagnez la vie professionnelle : - Êtes responsable de l'accompagnement, animation d'une équipe de 18 travailleurs en situation de handicap, - Assurez une action et un suivi auprès des travailleurs en situation de handicap dans le but d'éveiller et de développer leurs capacités et leurs compétences professionnelles, - Adaptez le poste de travail et les rythmes afin de valoriser les personnes par la qualité du travail et du service rendu aux convives, - Favorisez leur intégration et/ou réintégration dans la vie sociale et professionnelle, - Orientez et formez les travailleurs en situation de handicap aux techniques professionnelles d'entretien, des locaux et à la démarche HACCP, - Accueillez des personnes en stage de mise en situation professionnelle, les évaluez et validez leur projet, - Élaborer et mettez en œuvre le projet professionnel des travailleurs de votre équipe. *Assurez la production : - Maîtrisez la gestion d'une production de repas dans une cuisine centrale, - Participez activement à la production et organisez les tâches en fonction des capacités des travailleurs, - Effectuez le contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur, - Suivez le budget, - Passez les commandes et gérer les stocks, - Suivez l'activité prévisionnelle et les estimations en dépenses, - Travaillez en collaboration avec les professionnels de la cuisine. *Mettez en œuvre la démarche QSE (Qualité, Sécurité, Environnement) - Veillez au respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi qu'aux variations de l'état physique et psychologique des personnes en situation de handicap -Établissez les fiches d'actions correctives suite à une non-conformité, et êtes en veille sur la qualité, la sécurité, l'environnement, - Êtes force de proposition dans les améliorations. Profil du poste : - Certificat d'Aptitude aux fonctions de Moniteur d'Atelier ou Certificat de Branche de Moniteur d'Atelier ou BEP + 5 ans d'expérience professionnelle ou CAP + 7 ans d'expérience dans le domaine de la cuisine, - Professionnel confirmé et autonome, avec un diplôme dans le secteur de la cuisine, ainsi qu'une expérience d'au moins 3 ans dans l'encadrement et en restauration collective, idéalement dans le secteur social, santé ou personnes âgées. Compétences requises : - Rigueur, organisation, écoute, bienveillance, réactivité - Aptitude à travaillez au sein d'une équipe pluridisciplinaire et à transmettre son savoir-faire - Aptitude à la rédaction d'écrit