Missions principales : Découpe, Parage et Désossage de Jambons Secs : Enlever la ficelle du jambon. Retirer l'os du quasi et scier la crosse. Vérifier le bon fonctionnement de la machine à gouger. Gouger le jambon à l'aide de la machine à gouger. Désosser le jambon sur la machine à désosser, effectuer un contrôle olfactif et visuel (résidus d'os, couleur). Assurer le parage des jambons suivant les exigences des clients. Découenner les jambons pour les jambons 3D. Peser les jambons avant et après les opérations de gougeage, désossage, et découennage pour que le responsable production puisse calculer les rendements. Suivre les lots des jambons. Horaires de travail : Du lundi au jeudi de 7h à 16h. Le vendredi de 7h à 12h.