Nous recherchons un second de cuisine confirmé pour un restaurant brasserie de luxe réputé. Responsabilités :. - Assurer la production culinaire et respecter les fiches techniques, ainsi que les attentes qualitatives et gustatives. - Organiser et coordonner le travail de la brigade. - Participer à la création des cartes saisonnières et événementielles. - Mettre à jour les fiches recettes/techniques. Encadrement et gestion de la brigade :. - Encadrer une brigade, gérer le personnel de cuisine en coordination avec le chef. - Créer et coordonner les plannings. - Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Gestion et suivi des indicateurs financiers :. - Suivre et contrôler les différents indicateurs d'activité et les coûts de la cuisine. Compétences et qualités :. - Expérience d'au moins cinq ans en tant que second de cuisine, chef adjoint ou chef au sein de restaurants traditionnels, bistronomiques ou semi-gastronomiques. - Avoir travaillé dans des établissements à forts volumes (300/400 couverts) et avoir encadré des brigades de 30 personnes ou plus. Informations complémentaires :. - Poste en service continu avec plannings tournants (services du midi et du soir, travail le week-end).