Missions Générales - Organise le point de vente restauration dont il a la charge - S'assure de la qualité du service offert à la clientèle et de sa satisfaction. - Manage et motive son équipe afin de développer les ventes et la qualité des prestations - Contribue au développement du chiffre d'affaires restauration par son action de venteFait vivre les projets et points d'identité Mercure dans son point de vente (Grands Vins Mercure, Certification des services...). Principales responsabilités Relation client - Assure et veille à la bonne prise en charge et la satisfaction du client de son arrivée à son départ - Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client - Veille au respect des engagements de la marque ( " accueil petit déjeuner : "certification de service Mercure" pour la France...). - Vehicule l'image de l'hôtel Technique métier / production - Organise et contrôle le travail de son équipe - S'assure de la bonne transmission des informations à son équipe. - Organise les mises en place en fonction des prévisions d'activité - Tient compte de l'activité globale pour gérer l'affluence, le placement des clients et les réservations Management des équipes / implication transverse - Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes. - Participe aux recrutements - Applique la législation du travail - Intègre, forme et favorise le développement des compétences de ses collaborateurs - S'assure de la bonne présentation de ses équipes (tenue, hygiène corporelle, ...) - Assure la bonne coordination entre la salle et la cuisine Commercial / Vente - Est force de proposition et conseille le client sur les différentes prestations - Développe le chiffre d'affaires de son point de vente grâce aux techniques de vente additionnelle - Contribue à la fidélisation de la clientèle par sa qualité de service - Fait vivre le plan d'action commercial dans son service - Analyse les commentaires clients et les partage avec son équipe - Veille à ce que les projets et points d'identité Mercure soit mis en avant face au client (Grans Vins Mercure,...) Gestion - Adapte son organisation et ses effectifs en fonction de l'activité - Est co-responsable avec son responsable de l'atteinte des objectifs de son service : - en respectant les procédures et les contrôles internes qui le concerne - en veillant au respect des procédures et contrôles internes qui impliquent son équipe - en développant les ventes - Participe aux inventaires et gère les stocks dont il a la charge - Analyse les résultats et met en œuvre les actions correctives nécessaires Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement - Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP - Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.- Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie.) - Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l'établissement (économie d'Energie, recyclage, tri des déchets.) Rattachement En fonction de l'organisation de chaque hôtel Profil requis Formation / Expériences professionnelles - De CAP à Bac + 2 avec expérience en restauration - Maîtrise de la langue du pays et anglais professionnel Aptitudes / Qualités . Leadership. Aisance relationnelle et assurance . Sens de l'accueil, du service et de la qualité . Esprit commercial- Dynamisme - Rigueur et organisation- Bonne présentation