Chef / Cheffe de cuisine

Chef / Cheffe de cuisine 974 - ST DENIS

Offre n° 198PRTV
Chef / Cheffe de cuisine

974 - ST DENIS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 02 octobre 2025

Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) passionné(e) par la cuisine traditionnelle réunionnaise, expérimenté(e) et maîtrisant : - les caris créoles au feu de bois - les confections et la productions de samoussas et autres amuses-bouches créoles - les pâtisseries traditionnelles réunionnaises Vous êtes engagé(e) dans la préservation de la culture culinaire traditionnelle de la Réunion (cadre familial ou/et professionnel). Votre personnalité et votre savoir faire incarneront notre carte. Vous savez travailler en équipe, êtes sensible à la maitrise et l'optimisation des coûts de production. Vous bénéficierez de deux jours de repos par semaine (à définir selon planning) Ce challenge vous tente, alors n'hésitez plus et envoyez nous votre candidature (CV + Lettre)

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Salaire
  • 1500 euros net

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s) - pratique régulièreCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Chaîne du froid
  • Chiffrage et calcul de coût
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Conditionnement des aliments
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Dresser des plats pour le service
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Production culinaire
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Régimes alimentaires
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé non qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

Logo de l'employeur L'ARBRADELIS

L'ARBRADELIS

20 à 49 salariés

restaurant traditionnel type brasserie, cuisine spécialités : métro, créole, du monde. Mme SEVERINE DENEE

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