Pour un restaurant japonais traditionnel faisant entre 20 et 30 couverts par service nous recherchons un chef de partie h/f spécialisé en cuisine japonaise traditionnelle et dont les principales missions seront de/d' : - Effectuer les tâches préliminaires de préparation des produits. - Assister le chef dans la confection et l'élaboration des mets traditionnels japonais en utilisant les techniques et savoirs faire japonais (Tempura, Sushi, Maki, Sashimi, Soba, bouillons traditionnels, etc...). - Savoir utiliser les couteaux japonais traditionnels et les aiguiser. - Assurer le service selon les règles et procédures du restaurant. - Assurer l'entretien des locaux et du matériel. - Participer à la réception des marchandises. - Mettre en place et distribuer des plats. - Participer au tri et à l'évacuation des déchets. Pour faciliter les échanges en cuisine la maîtrise du japonais est indispensable. L'amplitude maximale de travail du vendredi au mardi (fermé le mercredi et le jeudi) se fait en deux services en coupure, le midi de 10h00 à 15h00 puis le soir de 18h00 à 23h00.