Descriptif de l'emploi : Au sein de la cuisine centrale en liaison froide, le cuisinier participe, sous l'autorité du chef de cuisine, à la confection des plats chauds et entrées froides en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Missions : - Confectionner les plats chauds et les entrées froides en intégrant des produits issus de l'agriculture biologique et de circuit court, - Vérifier les préparations culinaires (goût, aspect, texture, présentation.) - Effectuer le conditionnement en barquettes et/ou bac gastronomes et l'étiquetage réglementaire, - Participer à la plonge batterie, - Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel, - Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection, - Réaliser les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (HACCP), - Remplir les documents d'enregistrement, de traçabilité et d'autocontrôle, - Respecter les règles de sécurité, le port des protections individuelles et les protocoles d'utilisation du matériel. Sujétions du poste : Station debout prolongée, port de charges, travail au froid (température de 3° dans certains ateliers). Profil recherché : - CAP/BEP Cuisine exigé avec une expérience significative en restauration collective - Connaissance des règles d'hygiène (formation HACCP exigée) - Maîtrise des techniques culinaires de base et particulièrement en liaison froide - Maîtrise des règles d'hygiène et de leur application en restauration collective (respect du port des EPI) - Maîtrise des techniques d'entretien du matériel et des locaux - Sens de l'organisation et aptitude au travail d'équipe - Dynamisme, rapidité d'exécution, autonomie Conditions d'exercice : - Temps de travail : temps complet (35 heures hebdomadaires) , horaires de journée en journée continue. Pas de travail le weekend - Cadre d'emploi des adjoints techniques - Rémunération : statutaire + RIFSEEP - adhésion CNAS + contrat groupe et participation employeur au maintien de salaire Prise de poste dès que possible Recrutement : par voie statutaire ou contractuelle