Intégré(e) au sein de notre unité de production, vous participerez à la conduite et à l'optimisation des procédés de fermentation fongique, depuis la préparation des cultures jusqu'à la récolte du produit fini. Vous travaillerez dans un environnement technique exigeant, en appliquant strictement les règles de qualité, de sécurité et d'hygiène. Missions principales - Préparer, lancer et suivre les cycles de fermentation selon les protocoles établis. - Réaliser les opérations de stérilisation, d'inoculation et de transfert de biomasse. - Contrôler et ajuster les paramètres de culture (pH, température, agitation, oxygénation.) en fonction des besoins du champignon. - Effectuer des prélèvements et analyses microbiologiques et physico-chimiques de suivi. - Assurer la maintenance de premier niveau sur les équipements de production. - Renseigner les documents de production et contribuer aux audits qualité. - Participer à l'amélioration continue des procédés et à la réduction des pertes. Poste en 5X8