agent production culinaire volant H/F - EC21692 Sous la responsabilité directe de la coordinatrice du territoire concerné et la responsabilité opérationnelle de la directrice de l'établissement, vous serez affecté en fonction des besoins et des urgences d ... tructure du territoire. Vous pouvez ainsi être amené à intervenir sur les différentes structures du pôle géographique (entre 22 et 24 crèches). Vous remplacez les cuisiniers absentes sur leur poste. Activités principales : 1/ Préparation des repas - En lien avec les trames des menus préparées par la commission alimentation, fabriquer les repas et gouters - Appliquer les méthodes HACCP et le Plan de Maitrise Sanitaire interne - Prélever les plats témoins - Respecter les régimes alimentaires et ... appuyant sur les PAI 2/ Suivi qualité - Réceptionner et contrôler les marchandises (traçabilité, température) - Contrôler les températures du matériel, matières premières et finies - Faire le nettoyage - Faire les auto contrôles alimentaires 3/ Nettoyage et désinfection - Cuisine : surface et sol 2X par jour - Vaisselle - Respecter et suivre les méthodes HACCP 4/ Gestion des stocks - Faire les commandes alimentaires (laitages, boucherie, fruits et légumes, épicerie, surgelés, pain) - Gérer les stocks alimentaires Activités annexes: Si vous êtes titulaire d'un CAP AEPE, vous pourrez participer exceptionnellement à l'accueil des enfants d ... ès-midi. De même, si vous êtes titulaire d'un CAP cuisine, vous pourrez participer à l'entretien des locaux et du linge. Vous participerez aux formations obligatoires relatives à la cuisine (HACCP, équilibre alimentaire, ..). Conditions de travail : Lieu de travail : - Pôle 1 : 22 crèches sur les 1er, 2ème, 4ème, 5ème, 6ème et 9ème arrondissements - - Pole 2 : 24 crèches sur les 3ème, 7ème et 8ème arrondissements Horaires : deux roulements horaires : soit 8 h /15 h 30 soit 8 h /16 h 30 avec 1 h de coupure Temps de travail : 100% Sujétion roulante : - 45€ bruts mensuels, non cumulable avec une autre sujétion. Modalités de remplacement : - Le remplacement est mis en place pour une durée d'1 semaine en général d ... ablissement. L'affectation pourra être prolongée en fonction des besoins. Exceptionnellement l'affectation pourra être d'une seule journée. - L'information vous est communiquée par la coordinatrice le lundi de la semaine N pour affectation du mardi au lundi suivant.