Rattaché à un chef d'équipe, l'opérateur de production H/F réalise une ou plusieurs étapes manuelles de la réalisation d'un produit alimentaire (fabrication/ soins/ affinage, etc.) de son périmètre selon les modes opératoires définis et conformément aux cahiers des charges. Il garantit une utilisation optimale de la matière en mettant tous les moyens en œuvre pour éviter les pertes. Il assure le nettoyage et la désinfection des outils dans le respect des règles d'hygiène. Il assure l'identification et la traçabilité des fromages. Il réalise des analyses sur les produits et enregistre les résultats. Il alerte et reporte en cas d'anomalies process, produits, etc.. Qualités professionnelles : - Capacité d'adaptation (Capacité à s'adapter à des situations variées et à s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes et des valeurs propres à l'entreprise) - Rigueur (Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures et les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur, et à transmettre des informations avec exactitude)