Offre n° 199MQNZ
CHEF DE CUISINE AU POSTE DE SECOND (H/F)

Actualisé le 24 octobre 2025

Nous sommes à la recherche d'un Chef de cuisine passionné et engagé pour intégrer notre équipe en cuisine centrale. Vous aurez pour missions de fournir un service de restauration de qualité aux personnes âgées et aux enfants, tout en participant à leur bien-être et à leur santé. Vos missions : Organisation et supervision : Piloter la production des repas (chauds et froids) en veillant à la satisfaction des convives. Elaboration de Menus : Créer des menus mensuels adaptés aux différents publics tout en respectant les règles d'hygiène et les recommandations nutritionnelles. Encadrement d'équipe : Gérer et former une équipe dynamique de 3 personnes, répartir les tâches et valider les planning avec le Responsable. Gestion des stocks : Assurer l'approvisionnement en dentées alimentaires et le suivi des stocks. Qualité des Repas : Garantir la qualité irréprochable des repas servis. Expérience réussie en restauration collective. Compétences techniques : respect des normes d'hygiène, mise en œuvre des techniques culinaires, polyvalence, créativité et autonomie. Bonne compétences relationnelles et managériales : esprit d'équipe, capacité d'écoute, diplomatie. Le poste à pourvoir est un poste de second de cuisine, 35h par semaine, travail 1 week-end sur 3. Horaires 6h30-13h30 ou 7h30-14h30 du lundi au vendredi, en coupé le week-end soit 8h30-14h/16h-19h30, jours de récupérations en semaine quand travail le week-end, vous serez sous l'autorité du Responsable de Cuisine. La cuisine centrale de Chemazé fournit les repas de l'EHPAD de Chemazé, les écoles de Chemazé, Coudray, Marigné-Peuton e Fromentières pour un total de 400 couverts par jour.

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Horaires annuels

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros à 2100.0 Euros sur 12.0 mois
Primes

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Bac pro cuisine
CAP cuisine
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Diététique
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régimes alimentaires
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)