Offre n° 200PGQR
Pâtissier-chocolatier / Pâtissière-chocolatière

Publié le 20 novembre 2025

Notre boutique de renom recherche un(e) pâtissier(ère) talentueux(se) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique de 6 personnes Vos missions : * Confectionner des pâtisseries fines et des chocolats. * Participer à la création de nouvelles recettes gourmandes. * Assurer la qualité et la présentation irréprochable des produits. * Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Profil recherché: * Formation en pâtisserie et en chocolaterie (CAP, BTM, ou Équivalent ) * Passion pour le goût, le détail et la créativité. * Esprit d'équipe, rigueur et envie de progresser Conditions de travail : * du mardi au samedi * 1 dimanche par mois travaillé * 2 jours de repos consécutifs * Prise de poste immédiate

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Conditions de travail

Station debout prolongée

Salaire

selon parcours professionnel

Profil souhaité

Expérience

2 An(s) - minimum sur le même posteCette expérience est indispensable

Formations

CAP, BEP et équivalents Pâtisserie Cette formation est indispensable
CAP, BEP et équivalents Chocolaterie confiserie Cette formation est indispensable

Compétences

CAP chocolatier confiseurCette compétence est indispensable
CAP pâtissierCette compétence est indispensable
Assurer la conservation optimale des produits finis
Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
Calcul de quantité
Caractéristiques des chocolats
Chaîne du froid
Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques
Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation
Confectionner des chocolats
Connaissance des allergies alimentaires liées au chocolat
Connaissance des techniques de fourrage et enrobage
Connaissance des tendances du marché du chocolat
Décorer des chocolats avec des techniques fines
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Maîtrise des techniques de ganache
Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes
Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Respecter les délais de conservation des produits
Techniques de conservation du chocolat
Techniques de création de chocolats thématiques
Techniques de décoration de chocolat
Techniques de fabrication de chocolats
Techniques de moulage et de démoulage des chocolats
Techniques de sculptage de chocolat
Utilisation de machines à enrober
Utilisation de trempeuse (chocolat)

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité : Pâtisserie

Employeur

PATISSERIE LALLEMAND

10 à 19 salariés

Site internet: https://www.patisserie-lallemand.fr/

Située au cœur du centre-ville de Brest, la pâtisserie Lallemand a été fondée en 1923 par Camille Lallemand. Depuis quatre générations, c'est donc un savoir-faire familial qui se transmet de génération en génération au 39 Rue Traverse. Fidèles à la tradition et aux valeurs de l'artisanat, nous répétons des gestes précis pour perpétuer le goût du travail bien fait et la passion de notre métier.