Fonction :   - Sélectionner les farines en fonction de leur qualité ; - Réaliser la pâte à pain quotidiennement : - Régler les outils de production : four, pétrin etc. . ; - Façonner les pâtons de pain selon la finalité souhaitée : baguette, miche . ; - Cuire le pain ; - Fabriquer les viennoiseries : pains au chocolat, croissants, pains aux raisins . ; - Préparer et cuire des pizzas selon les besoins occasionnels ; - Ranger les produits réalisés en vitrine ou sur les étals ; - Gérer les stocks ; - Anticiper la production en fonction de la demande ; - Respecter les réglementations et les règles d'hygiène (température.), - Conseiller le personnel de vente sur l'emballage des produits afin qu'il soit adéquat, sur le mode de conservation ; - Assurer le ménage du laboratoire et de son poste de travail, - Informer la direction de toute anomalie qu'il pourra détecter dans l'exercice de ses fonctions.   niveau de formation CAP /BEP /BP Brevet de maitrise ou équivalent .