Le poste : L'agence Proman Rennes 3 recrute pour l'un de ses clients un Responsable (H/F) en restauration collective. Vos missions : La production quotidienne de textures modifiées adaptées aux besoins spécifiques des résidents (pathologies, régimes, capacités de mastication et déglutition). La mise en place et le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). La formation ou l'accompagnement des équipes dans la maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène. La gestion des non-conformités, la sécurisation des pratiques et la préparation aux contrôles DDPP. Profil recherché : Professionnel confirmé disposant d'une expertise reconnue dans : La préparation, l'adaptation et la sécurisation des textures modifiées en restauration collective, particulièrement en milieu médico-social La mâitrise approfondie des règles sanitaires (Paquet Hygiène, GBPH, PMS, traçabilité, gestion des risques, respect de la chaîne du froid, protocoles de refroidissement/maintien en température) La formation et l'accompagnement d'équipes La gestion des non-conformités et la préparation aux contrôles sanitaires Compétences managériales et capacité à mettre en place une démarche d'amélioration continue. Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.