Quand Olivier Baussan, fondateur de la Maison L'Occitane en Provence rencontre Pierre Hermé, le "Picasso de la pâtisserie", élu Meilleur pâtissier du Monde, cela donne naissance au 86Champs. Concept-store fruit de la collaboration entre les Maisons L'Occitane en Provence et Pierre Hermé Paris, le 86Champs est l'heureux métissage, multisensoriel, de produits cosmétiques et de gourmandises, à travers 2 univers, celui du Retail et de la Restauration. Le poste Le Groupe L'Occitane en Provence et la Maison Pierre Hermé Paris recherchent un(e) Manager Restauration pour rejoindre son Concept Store unique qui se trouve sur les Champs Elysées. En tant qu'Ambassadeur des deux marques, vous représenterez les valeurs des deux Maisons et vous attacherez à satisfaire les clients du Concept Store 86Champs. Vos missions : Vous êtes rattaché au Responsable Restauration et devenez l'ambassadeur des deux maisons. 1/ Représenter les Maisons et être Ambassadeur du 86 Champs Vous faites preuve d'une présentation générale irréprochable et d'une expression orale soignée. Cela se traduit par une attitude et un comportement reflétant d'un service haut de gamme ainsi qu'une exemplarité auprès des équipes que vous managez. Vous deviendrez l'ambassadeur(rice) des Maisons L'Occitane en Provence et Pierre Hermé Paris. 2/ Assurer la qualité d'accueil et de satisfaction de la clientèle Par une attitude accueillante, conviviale et dynamique, vous vous montrez disponible et réactif(ve) pour apporter votre conseil et répondre aux demandes de notre clientèle. Votre connaissance de nos produits vous permet d'accompagner le (la) client(e) dans la découverte de nos univers. Capable de gérer les pics et les creux de fréquentation, vous animez et coachez, au jour le jour, toute l'équipe pour faire appliquer la charte d'accueil et les directives de service. Vous travaillez notamment avec eux la polyvalence. Vous êtes ainsi capable d'apporter satisfaction à notre clientèle éclectique et haut de gamme. Vous gérez les réclamations/remarques des clients afin d'améliorer la qualité de l'accueil et du service. 3/ Être l'interlocuteur RH dans la gestion des équipes Vous êtes l'interlocuteur de vos équipes quant aux transmissions d'informations et demandes relatives aux plannings, repos, récupérations et vacances. Gérer l'accueil, l'intégration des nouveaux collaborateurs et aussi assurer leur formation continue est une de vos priorités. Vous participez à promouvoir une bonne communication entre les collaborateurs et la Direction. 4/ Savoir gérer des produits alimentaires et non alimentaires En tant Manager Restauration, vous êtes responsable des produits entrants et sortants avec l'objectif de minimiser les ruptures et les pertes : Vous établissez les commandes des produits Vous organisez la sortie de nouveaux produits Vous supervisez la mise en place des vitrines réfrigérées et du self-service Vous remontez les informations pertinentes sur les ventes En parallèle, votre rôle est également de former les équipes de vente aux normes de qualité et d'hygiène/sécurité ainsi qu'aux normes d'utilisation des produits et du matériel. 5/ Être responsable des indicateurs de performance et de l'encaissement Vous suivez les indicateurs de gestion (CA, prix moyen, nombre de couverts) ainsi que la facturation des tables (encaissement). A ce titre, vous formez les chefs de rang au système d'encaissement et aux procédures de caisse. Vous assurez le respect des procédures administratives du restaurant, maitrisez les coûts de fonctionnement ainsi que la gestion des stocks. 6/ Assurer une bonne communication interne et corporate Vous encouragez la communication interne ascendante et descendante afin d'assurer une synergie. Nous attendons de votre management participatif une transmission et une application des règles propres. Lors de certains événements, vous serez amené(e) à veiller à l'accueil des journalistes en boutique et à l'organisation opérationnelle de la presse.