boulanger et patissier de métier vous aurez en charges les responsabilités suivantes : - Respecter les recettes « au levain naturel » pour tous les produits BOULANGER ET PATISSIER - Faire valider tout nouveau produit par le directeur de production. - veiller au respect du planning de nettoyage des locaux - Confectionner ou suivre la production des produits alimentaires : Patisserie,viennoiserie,pains spéciaux (seigle, céréales.) , pain sandwich, les plats traiteurs (pizzas, fougasse repas, fougasses, quiches.) - Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stock et la saisonnalité. - Passer les commandes (éviter le surstock et la rupture) - Renseigner les clients sur les produits et effectuer la vente - Encadrer l'équipe de production boulangerie et de pâtisserie, faire les plannings, gérer les conflits clients et salariés, suivre la bonne tenue des fiches des procedures d'hygiène et de sécurité - Veiller à ce que la planification de la production de la pâtisserie et de la boulangerie soit faite en temps et en heure.