Le Dormy House, établissement emblématique du Groupe Galesa doté de deux restaurants, recherche un(e) Sommelier / Sommelière pour renforcer son équipe et contribuer à l'excellence de son service en salle. Le Groupe Galesa est reconnu pour son exigence, son sens du service et son engagement envers la qualité. Rejoindre le Dormy House, c'est intégrer un environnement professionnel stimulant, où passion du vin, excellence et satisfaction client sont au cœur de chaque mission. Vos missions : Service & expertise -Assurer un service du vin irréprochable en accord avec les standards du Dormy House. -Réaliser le conseil personnalisé auprès des clients : accords mets-vins, mise en avant des cuvées, connaissance approfondie de la carte. -Effectuer le service du vin dans les règles de l'art : ouverture, décantation, service en salle. -Vérifier la conformité de la mise en place sommelier et signaler toute anomalie (rupture, matériel, gestion du cellier). -Respecter les normes d'hygiène, de sécurité et les procédures HACCP. -Maintenir la propreté et l'organisation de la cave, des bacchus, des offices et de la salle. Organisation & gestion de la cave -Assurer la gestion quotidienne de la cave : stocks, inventaires, rotations et étiquetages. -Participer à la sélection des vins et proposer des nouveautés -Gérer les approvisionnements et suivre les commandes selon les procédures du Groupe. -Préparer la mise en place spécifique sommelier et garantir un poste propre et opérationnel en fin de service. Gestion & ventes -Promouvoir et vendre les vins, champagnes, spiritueux et accords mets-vins. -Contribuer à l'augmentation des ventes par un conseil expert et adapté. -Assurer les encaissements, contrôles et la sécurité du fond de caisse. -Respecter les démarches du groupe en matière de consommation responsable, gestion des énergies et recyclage. Relation client -Accueillir les clients avec professionnalisme et reconnaître les habitués. -Développer une relation client attentive et personnalisée, alliant discrétion, disponibilité et expertise. -Répondre aux demandes, accompagner les clients dans leurs choix et remonter toute insatisfaction à la hiérarchie. -Se tenir informé des événements, animations et saisons gastronomiques afin de mieux conseiller. Équipe & formation -Participer aux réunions de service et à la cohésion entre sommelier, salle, cuisine et bar. -Participer à la formation des serveurs, stagiaires et apprentis sur les bases de la sommellerie. -Remonter les informations importantes au responsable et collaborer à l'amélioration continue du service. Polyvalence -Pouvoir assurer ponctuellement les fonctions de serveur, limonadier ou barman. -Renforcer d'autres postes si nécessaire (petit-déjeuner, bar, plonge.). -Veiller à la sécurité des biens, des bouteilles et des personnes. Pourquoi nous rejoindre ? Un établissement emblématique bénéficiant du dynamisme du Groupe Galesa. Un poste central et valorisant, avec une vraie place pour l'expertise sommelière. Une équipe engagée et un environnement de travail stimulant. Un parking réservé aux employés - un atout rare à Étretat.