Assure le développement de son établissement dans le respect de la stratégie de l'enseigne. Organise le travail de l'équipe, fait appliquer et contrôle les différentes tâches dans le cadre du budget préalablement établit. Il s'assure du fonctionnement optimum de l'établissement dans tous les domaines. Il dispose d'une expérience significative dans la fonction. Il est le relais de la direction générale. Commercial : - Est le garant de l'image de son établissement et de la qualité des produits et des services dispensés - Participe et contribue à la mise en œuvre et au développement de la stratégie commerciale - Garantit le niveau optimum de performance de son équipe en contact avec les clients Opérationnel : - Contrôle la fluidité et la qualité de la prise de commande et du service - Fait appliquer et contrôle les procédures d'ouverture et fermeture de l'établissement - Veille au respect des procédures de sécurité Administratif et financier : - Est le garant du respect des procédures comptables et des flux financiers - Contrôle et s'assure de la fiabilité des chiffres d'affaires Ressources Humaines : - Gère la prévision des besoins en effectifs et recrute son personnel - Gère les absences et les sanctions disciplinaires - Anime les réunions de son équipe d'encadrement Produits : - Veille à l'optimisation des approvisionnements au quotidien, organise et contrôle la réception et le stockage des produits,