Offre n° 201TCFJ
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Actualisé le 19 décembre 2025

Vos missions : -Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matières d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentation adaptée. -Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels de production. -Effectuer le service en salle à manger. Vous serez également amené(e) à travailler également sur l'Ehpad L'orchidée de Rhinau. Le permis B est indispensable : vous bénéficierez d'un véhicule de fonction pour vous déplacer d'un site à l'autre selon les besoins. Votre candidature devra nous être adressée par mail : lettre de motivation + CV détaillé (comportant le niveau d'étude, le contenu et la durée des formations suivies et les emplois occupés en précisant la durée). Le poste est à pourvoir au 1er mars. Le planning est connu 15 jours à l'avance. Vous travaillez soit de matin, soit d'après-midi, soit en coupé. Il y a un roulement pour ce qui est du travail le WE.

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Salaire

Selon grille et ancienneté. CE intéressant.

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Chaîne du froid
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Diététique
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Eplucher des légumes et des fruits
Evacuer et trier des déchets, des produits
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de cuisine
Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Législation alimentaire
Manipuler des équipements de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Modes de cuisson des aliments
Préparer des plats culinaires
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer les viandes et les poissons
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Restauration
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Régimes alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Types de desserts
Types de viande
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Variétés de fruits et légumes

Permis

B - Véhicule légerCe permis est indispensable

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

RESIDENCE ET CLOS DE L ILLMATT

50 à 99 salariés

L'établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes, la Résidence et le Clos de l'Illmatt de Benfeld est un établissement médico-social public, hébergeant en séjour permanent, temporaire ou en accueil de jour des personnes âgées dépendantes. Mme NATHALIE WEIBEL

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