Offre n° 201YQHD
Chef / Cheffe de cuisine #HPA2026 (H/F)

Actualisé le 31 décembre 2025

À propos du Village Vacances Le Village Vacances Les Mas de l'Estérel , situé à Agay, accueille une clientèle familiale, sportive et de loisirs dans un cadre chaleureux. Son restaurant principal, sous forme de buffets, sert jusqu'à 250 couverts par service et propose une cuisine variée, généreuse sous forme de buffets et adaptée à une clientèle multigénérationnelle. Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine expérimenté(e), créatif(ve) et rigoureux(se), capable de piloter une production importante tout en garantissant une qualité constante. Vos missions principales Gestion de la production culinaire Élaborer et superviser la préparation des buffets (entrées, plats chauds, desserts) en respectant les standards qualité. Assurer la fluidité et la régularité du réassort pendant tous les services. Mettre en œuvre des animations culinaires (show-cooking, soirées thématiques.). Adapter les menus aux saisons, aux profils clients et aux niveaux de fréquentation. Management & organisation de la cuisine Encadrer et animer l'équipe cuisine : cuisiniers, commis, plongeurs. Former les nouveaux collaborateurs et garantir une montée en compétences continue. Élaborer les plannings, gérer la répartition des postes de travail et assurer une bonne communication interne. Maintenir une ambiance de travail positive, professionnelle et dynamique. Hygiène & sécurité alimentaire Être garant(e) du respect strict des normes HACCP et des procédures internes. Contrôler la propreté de la cuisine, du matériel et des zones de stockage. S'assurer du respect des températures, traçabilité et bonnes pratiques d'hygiène. Gestion des stocks & coûts matière Gérer les commandes, réceptions, inventaires et relations fournisseurs. Optimiser les coûts matière, limiter les pertes et garantir le bon dimensionnement des productions. Participer à l'élaboration du budget cuisine et au suivi des ratios. Profil recherché Expérience solide en tant que Chef de Cuisine, idéalement dans la restauration brasserie, buffet, collective, hôtelière ou en village vacances. Excellente organisation, réactivité et capacité à gérer de gros volumes. Leadership, pédagogie et esprit d'équipe. Créativité culinaire et sens du goût. Maîtrise des normes HACCP indispensable. Capacité à travailler en saison avec des équipes parfois nouvelles ou nombreuses. Conditions & avantages Salaire selon expérience et profil. Hébergement possible. Repas, uniformes, mutuelle... Cadre de travail agréable, équipe motivée et environnement convivial. *** Poste à pourvoir pour le mois de mai ***

Type de contrat

CDD - 7 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Mobilisable en urgence
Travail en horaires décalés
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Téléphone mobile
Ordinateur portable
Hébergement
Complémentaire santé
Restauration
A négocier

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Chaîne du froid
Chiffrage et calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs