Offre n° 201ZGMX
Cuisinier / Cuisinière

Actualisé le 31 décembre 2025

Pour sa saison 2026, l'Association Bartok recrute un.e cuisinier.ère afin d'assurer l'offre de restauration du café-bar-cantine associatif. L'association occupe la serre de l'orangerie du Jardin des Plantes de Lille, par une convention avec la Mairie de Lille. Cette convention court jusqu'à l'été 2028. En dehors de l'activité bar et restauration sur place, nous proposons aussi une programmation éclectique d'événements artistiques, sociaux et culturels. Côté cuisine, c'est une offre entièrement articulée autour du bien-manger, sain et local à des prix raisonnables. Des assiettes végétariennes / végétaliennes, colorées, gourmandes et axées sur la santé. A travers l'Orangerie, nous participons à une restauration plus engagée en proposant des semaines de 4 jours de travail, sans coupure, avec une pause commune d'équipe tous les jours et une transparence sur les salaires. Nous sommes aussi engagées sur la gestion des déchets, et pour cela nous collaborons avec le Jardin des Plantes de Lille. Nous essayons d'éviter le gaspillage alimentaire et proposons des boissons avec des emballages consignés. Il est à noter que la saisonnalité de l'activité nécessite un temps d'installation et un autre temps de désinstallation de toute la cuisine. Pour ce faire, nous organisons des ateliers ouverts aux bénévoles. Ce sont des temps forts de convivialité et de partage de compétences.

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail durant les vacances scolaires
Travail par roulement
Travail saisonnier

Salaire

Salaire brut : Horaire de 13.5 Euros à 13.54 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Les heures supplémentaires sont rémunérées

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

24 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Avoir le sens du serviceCette compétence est indispensable
Avoir un esprit d'équipeCette compétence est indispensable
CAP cuisineCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produitsCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Evaluer la satisfaction clientCette compétence est indispensable
Expliquer et faire respecter les règles et procéduresCette compétence est indispensable
Faire preuve de contrôle de soiCette compétence est indispensable
Favoriser un environnement de travail collaboratifCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
Gérer les urgences et les imprévus en cuisineCette compétence est indispensable
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualitéCette compétence est indispensable
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissementCette compétence est indispensable
Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
Préparation de plats végétariens et végansCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Régimes alimentairesCette compétence est indispensable
Sensibilisation aux allergies alimentairesCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Techniques de pâtisserieCette compétence est indispensable
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Diététique
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Innover dans la présentation des plats et des menus
Législation alimentaire
Organiser des événements culinaires spéciaux
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Techniques de conservation des aliments