Dans le cadre de son développement, A LUNDI recherche pour une entreprise adhérente, spécialisée dans le secteur de la restauration et située à Bayonne, un(e) Chef(fe) de Partie Froid. Vos missions : 1)Production culinaire : - Assurer la réalisation des préparations froides (entrées, salades, terrines, poissons, buffets, etc.). 2) Organisation du poste : - Mettre en place et organiser le poste froid avant chaque service. - Gérer les approvisionnements, le stockage et la rotation des marchandises. - Anticiper les besoins en matières premières et préparer les commandes nécessaires. - Optimiser l'utilisation du matériel et des produits. 3) Management et travail d'équipe : - Encadrer, former et accompagner les commis et apprentis du poste. - Répartir les tâches et contrôler la bonne exécution du travail. - Travailler en coordination avec les autres chefs de partie et la brigade. 4) Hygiène, sécurité et qualité - Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Veiller au respect de la chaîne du froid et aux règles de conservation. - Maintenir la propreté du poste de travail, des équipements et des chambres froides. 5) Gestion et contrôle - Assurer le suivi des stocks, des DLC et de la traçabilité des produits. - Participer aux inventaires et à la maîtrise des coûts matières. - Limiter le gaspillage alimentaire. Profil recherché - Formation initiale en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou équivalent) - Première expérience en cuisine appréciée (stage, apprentissage, commis) - Bases des techniques culinaires, notamment en préparations froides. - Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Motivation forte et envie d'évoluer. - Rigueur, sens de l'organisation et propreté irréprochable.