Le Sous-Chef assiste le Chef de Cuisine dans la gestion opérationnelle de la cuisine. Il supervise la préparation des plats, coordonne les équipes, veille à la qualité, à l'hygiène et au respect des normes, tout en garantissant le bon déroulement du service. ACTIVITÉS PRINCIPALES 1/ Gestion opérationnelle - Organiser et superviser la production culinaire en l'absence ou avec le Chef de Cuisine. - Participer à la création des menus, à la sélection des produits et aux commandes. - Contrôler la qualité des préparations et la présentation des plats. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (normes HACCP). 2/ Encadrement et animation des équipes - Coordonner et encadrer les chefs de partie, commis et autres membres de la brigade. - Former, motiver et évaluer les membres de l'équipe. - Gérer les plannings et organiser les rotations. 3/ Gestion des approvisionnements - Contrôler les livraisons et la qualité des marchandises. - Optimiser les stocks pour limiter les pertes. 4/ Suivi administratif et financier - Participer à la gestion des coûts et au contrôle des marges. - Élaborer des rapports d'activité et faire remonter les informations à la direction. COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES - Excellente maîtrise des techniques culinaires et des normes de restauration. - Compétences en gestion d'équipe et leadership. - Sens de l'organisation, rigueur et réactivité. - Capacité à travailler sous pression. - Bonne communication et esprit d'équipe. FORMATION ET EXPÉRIENCE - Formation : Diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent). - Expérience : Minimum 3 à 5 ans en cuisine, avec une expérience probante comme chef de partie ou dans un poste de responsabilité. ÉVOLUTION POSSIBLE - Chef de cuisine - Directeur de restauration - Consultant culinaire CONDITIONS D'EMBAUCHE -prise de poste Mars/Avril -2 jours de repos par semaine -logement possible sur place