Bienvenue chez "Mori Mori", un nouveau restaurant niché à deux pas de la plage à Hossegor ! Dans une ambiance décontractée mais professionnelle, nous recherchons un Chef de cuisine qui vient bâtir une institution durable, basée sur la rigueur, le goût et l'excellence opérationnelle. LE CONCEPT : Chez Mori Mori on imagine ce qu'un Chef d'Osaka aurait cuisiné s'il s'était installé au bord du lac d'Hossegor. En résumé : Une cuisine Fusion japonaise/basco-landaise qui envoie du bois, où se rencontrent la finesse des produits locaux et le savoir-faire japonais. VOTRE DÉFI : CRÉER L'INSTITUTION DE DEMAIN Votre mission dépasse l'assiette. Chez Mori, nous voulons briser les codes du restaurant traditionnel pour devenir L'ADRESSE de Capbreton. Votre défi sera de faire cohabiter deux mondes : - L'Excellence Culinaire : Proposer une table de haute volée avec notre signature "Lando-Japonaise" pour les passionnés de gastronomie. - L'Esprit de Partage : Imaginer des propositions de "Izakaya Landais" (tapas créatives, petites assiettes à partager) pour ceux qui viennent boire un verre, vibrer au comptoir et prolonger la soirée. L'objectif est clair : Faire de Mori un lieu où l'on vient pour la précision du Chef, mais où l'on reste pour l'âme et l'énergie du lieu. Nous avons besoin d'un(e) technicien(ne) hors pair, capable de structurer une cuisine. Vos responsabilités prioritaires: Identité Culinaire Affirmée : Proposer une cuisine lisible, axée sur le produit local et le savoir-faire japonais. Leadership Exemplaire : Vous menez par l'exemple. Nous attendons un chef présent, investi, capable de fédérer une équipe et de tenir son rang face à la pression des gros services. Gestion de la Rentabilité : Maîtrise rigoureuse des ratios et des pertes. POURQUOI NOUS REJOINDRE ? Liberté de création : On vous donne les clés d'un concept unique. Si c'est bon et que ça respecte l'ADN Mori, on fonce. Une opportunité de marquer de votre empreinte une adresse de Capbreton. Le Matos : Une cuisine pensée pour l'efficacité. Le Qualité de vie : On est à Capbreton, entre océan et forêt, dans un cadre dynamique et stimulant. L'équipe passionnée : Un projet porté par des restaurateurs qui aime le produit et l'humain. Une équipe qui veut devenir LA référence de la côte. Statut Cadre VOTRE PROFIL Expérience confirmée : Vous avez déjà tenu un poste de Chef de Cuisine (minimum 3-5 ans) dans un établissement à fort flux ou bistronomique de haut niveau. Rigueur Absolue : Vous êtes maniaque de l'organisation et de l'hygiène. Humilité et Travail : Ici, on cherche un talent qui a "les mains dedans" et qui sait se remettre en question pour viser l'excellence. ALORS, ON TENTE L'AVENTURE? Si vous avez le sens du détail, et l'envie de bousculer les codes, rencontrons-nous. Envoyez votre CV, et si vous voulez, racontez-nous ce que vous rêveriez de mettre à la carte.