Missions générales : - Responsable de l'ensemble des prestations préparé par le service cuisine, le chef de cuisine, du fait de son expérience professionnelle a la capacité d'occuper tous les postes. - Polyvalent il assiste ses collègues dans l'ensemble des taches en cuisine (épluchage, taillage de légumes, portionage des viandes et poissons) aide au dressage des assiettes des entrées, plats et desserts. - En charge de l'élaboration des menus (à la carte, à thème, mariage, demande de groupe). - S'assure que le ratio marchandises consommées soit respecté. - Référence les fournisseurs des produits nécessaires à la préparation des repas. - En collaboration avec le pâtissier(ere), il est force de proposition pour l'élaboration des desserts proposés à la carte du restaurant. - Forme ses collaborateurs aux techniques de cuisine et les fait évoluer professionnellement. - Réalise un inventaire mensuel de l'ensemble des denrées alimentaires (ou non) utilisées par son service - S'assure de la bonne utilisation du matériel de cuisine et informe le responsable technique en cas de panne - Véhicule une image positive auprès de l'ensemble collaborateurs de l'établissement, ainsi que des clients de l'hôtel. - En vue de ses repos hebdomadaire ou congés, il transmet en amont à ses plus proches collaborateurs les consignes permettant à son service- fonctionner (commandes, livraison, menus, planning des cuisiniers) - Il s'assure de la bonne gestion des ressources humaines au sein du service. Profil recherché : - Polyvalence dans les tâches culinaires - Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine - Capacité d'organiser et de diriger le travail en équipe - Connaissance et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Rigoureux/se - Organisé/e - Créatif/ve - Aimer le travail en équipe - Résistance au stress et aux fortes cadences de travail.