Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmé de la fabrication de pain, vous avez une maitrise de technicien opérationnel des métiers de la boulangerie-pâtisserie. Plusieurs postes sont à pourvoir. Issu(e) du secteur des métiers de bouche, vos missions au sein de notre boulagerie consisteront à : LA MAÎTRISE : - Pétrissage et calcul des températures de base - Temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures - Division mise en forme et façonnage des pains , pains spéciaux , viennoises, brioches .. - Cuisson des différents produit boulangers et pâtissiers ( flans, cookies, moelleux .) - Fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles garnis .) LA FORMATION : - Compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques - Accompagnement à la formation des apprentis, des stagiaires et des ouvriers - Veille a l'utilisation de l'extranet LA LOGISTIQUE : - Règlement des différentes chambres de fermentation contrôlés - Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel - Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières - Vérification des états de livraisons de matières première et prévenir les responsables si la situation est nécessaire - Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks - Connaissance et respect des Normes HACCP - Vérification et mise en œuvre des gestes barrières LES PRODUITS : - Application d'une feuille de production - Assurance de la relance des produits tout au long de la journée - Présentation des différents produits en boutique - Respect de la rotation des matières premières (1er entré 1er sortie) - Respect du mode opératoire/ application des méthodes de sécurité de l'entreprise - Vigilance et répondre présent aux animations commerciales. A la suite de votre candidature, un conseiller vous contactera pour vous positionner sur une visite de la boulangerie mère (à Tavers), suivie d'un entretien.