Offre n° 202YDPJ
Responsable de cuisine (H/F)

Actualisé le 21 janvier 2026

L'association Irsa recherche pour sa résidence La Guyarderie qui accueille des adultes en situation de handicap et personnes âgées déficients visuels avec ou sans troubles associés (54 personnes en hébergement permanent) à Saintes : 1 RESPONSABLE CUISINE (H/F) CDI - temps plein A partir du 30/04/2026 Conditions CCNT 1966 La mission : Dans le cadre du projet d'établissement, sous l'autorité du directeur, le (la) responsable de cuisine réalise des tâches propres à son métier et des missions spécifiques d'encadrement fonctionnel. Tâches de cuisinier : - Gère la production complète des repas selon les menus établis et la réglementation en vigueur. Missions de responsable : - Se charge des commandes et approvisionnements ; - Elabore les menus par anticipation pour contrôle ; - Suit les effectifs ; - Suit la facturation ; - Respecte un budget alloué ; - Vérifie les denrées stockées et leur péremption ; - Contrôle la traçabilité des livraisons ; - Assure les tâches administratives liées à sa mission ; - Participe au suivi des investissements et des besoins en matériel ; - Régule l'équipe de 2 cuisiniers pendant des temps dédiés et sous la responsabilité de la cheffe de service et/ou du directeur ; - Respecte et fait respecter les réglementations. Le profil : Titulaire d'un diplôme de niveau 4 (bac pro/bac technique) avec des connaissances professionnelles qualifiées. Il (elle) sait prendre des initiatives et être autonome dans l'organisation de son travail. Il (elle) sait respecter les délais. Il (elle) sait travailler en équipe faire évoluer ses pratiques professionnelles. Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Horaire de 13.58 Euros sur 12.0 mois
CSE
Restauration

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

2 An(s) - A un poste similaire.Cette expérience est indispensable

Formation

Bac ou équivalent Cuisine collectivité - Bac pro

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié