Dans le cadre de l'ouverture de notre établissement au sein de l'aire de Châteauvillain, regroupant un Stratto, un Café Marie Blachère et un espace Carrefour régional dédié aux produits du terroir, nous recrutons un(e) Manager Restaurant. Vous serez responsable de la gestion globale de ce site à potentiel commercial, sous l'encadrement de l'Area Sales Manager (Chef de secteur). Vous serez également accompagné(e) par plusieurs Chef d'équipe. Vos missions : Véritable chef d'orchestre de l'établissement, vous êtes garant(e) de la satisfaction client, de la performance économique et du respect des standards qualité. Gestion opérationnelle et commerciale Superviser l'ensemble des activités du site (production, service, accueil client). Garantir la qualité des produits, des services et de l'expérience client. Piloter les actions commerciales, promotionnelles et marketing locales. Participer activement aux services et veiller à la bonne tenue générale de l'établissement. Assurer l'ouverture et la fermeture du site. Gestion financière et administrative Suivre les indicateurs de performance, ratios et compte d'exploitation. Contrôler les caisses, coffres, flux de trésorerie et inventaires. Gérer les stocks, commandes, livraisons et périmés. Être l'interlocuteur des services comptables et du siège. Hygiène - Sécurité - Environnement Garantir le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Superviser les plans de nettoyage et d'entretien de l'ensemble du site. Veiller à la bonne rotation des stocks (PEPS). Management des équipes Recruter, intégrer, former et motiver une équipe de plus de 15 salariés. Organiser les plannings en cohérence avec l'activité. Conduire les entretiens légaux et assurer un management de proximité. Mettre en œuvre les procédures disciplinaires de premier niveau en lien avec les RH. Fédérer les équipes autour des objectifs de performance et de qualité. Relations extérieures et respect des standards Assurer les relations avec les fournisseurs, prestataires et services officiels. Garantir l'application des standards qualité des marques partenaires et déployer les actions correctives nécessaires.