Le Mama Shelter Dijon recherche un Manager de Salle expérimenté disposant obligatoirement d'un diplôme en management. L'établissement accueille un volume important de clientèle et nécessite un profil autonome, rigoureux, structuré, capable de piloter l'activité salle et d'encadrer les équipes en conditions réelles d'exploitation. Missions principales : Organisation, supervision et optimisation des services pouvant atteindre 300 couverts par jour. Management d'une équipe de 10 à 12 collaborateurs par service, développement des compétences et animation des briefings. Gestion des plannings, inventaires, commandes, budgets, analyse des indicateurs de performance (productivité, ticket moyen, satisfaction client). Mise en place et contrôle des procédures qualité, hygiène, sécurité et conformité HACCP. Traitement des réclamations, prise de décision opérationnelle rapide, maintien du standard Mama. Participation à l'élaboration des actions de développement du service restauration. Profil recherché : Diplôme en management exigé (type BTS MHR, Licence en management, Bachelor ou équivalent reconnu). Minimum 5 ans d'expérience en management de salle sur un établissement à fort volume. Encadrement direct d'au minimum 10 salariés en service. Capacités analytiques et opérationnelles avérées. Adaptabilité, gestion de la pression, leadership confirmé. Disponibilité sur horaires variables incluant soirs, week-ends et jours fériés.