Gruissan, station balnéaire et commune historique de plus de 5 000 habitants, surclassée de 40 000 à 80 000 habitants en raison de sa forte activité touristique, se situe dans le sud de la France, au cœur du littoral audois. La ville de Gruissan bénéficie d'un cadre de vie privilégié où il fait bon vivre et d'une localisation attractive au sein de l'aire urbaine de Narbonne. La commune de Gruissan recrute un Responsable de Restauration Collective (F/H) pour le restaurant Lo Soleillas afin de remplacer l'agent titulaire du poste en disponibilité. Placé sous la responsabilité de la Directrice du Pôle Social, vous serez chargé de garantir une prestation de restauration collective sûre, qualitative et économiquement maîtrisée destinée à la crèche, les écoles et le foyer-restaurant seniors. RELATIONS FONCTIONNELLES : 1 Directrice de Pôle 1 Responsable administratif et financier 1 Responsable de la Restauration collective (poste à pourvoir) 1 Chef de cuisine 4 Agents de restauration MISSIONS PRINCIPALES : 1/ Management et ressources humaines - Fédérer l'équipe autour de la qualité de service et de la relation usagers. - Accompagner la montée en compétences, la polyvalence et le partage de compétences. - Conduire les entretiens professionnels annuels et identifier les besoins en formation. - Organiser les plannings des équipes et gérer les remplacements et astreintes. 2/ Marchés publics et achats - Concevoir et piloter les procédures de marchés publics (MAPA/accords-cadres), de l'expression du besoin au suivi de leur exécution. - Assurer le suivi des livraisons, la conformité des prestations, les reconductions et le contrôle des prix. -Piloter la stratégie d'achats (denrées, consommables, équipements) en intégrant les enjeux nutritionnels, la saisonnalité et le développement durable. - Mettre en place et suivre des outils de pilotage et de suivi des achats. 3/ Gestion budgétaire et contrôle de gestion - Établir et suivre le budget de fonctionnement et d'investissement du service. - Suivre le coût des repas par public (petite enfance, scolaire, seniors) et analyser les indicateurs de performance. - Valider les factures et contrôler la cohérence entre commandes, livraisons et marchés. 4/ Qualité, hygiène et sécurité alimentaire - Garantir l'application des normes HACCP et du Plan de Maîtrise en lien avec le Chef de cuisine. - Suivre la traçabilité, les contrôles sanitaires et les enregistrements réglementaires. - Organiser les formations à l'hygiène et veiller au respect des procédures. - Coordonner la maintenance des locaux et équipements avec les services techniques. 5/ Organisation de la production et coordination opérationnelle - Définir l'offre de menus adaptée aux différents publics, aux régimes spécifiques et aux contraintes budgétaires. - Planifier la logistique (réceptions, stockage, distribution, livraison), limiter les ruptures et le gaspillage. - Gérer les commandes, les stocks et les inventaires. - Participer à la préparation des évènements municipaux liés à la restauration. 6/ Relation usagers, contrôle - Assurer la coordination avec les directions des établissements et les services de la collectivité. - Préparer et accompagner les contrôles réglementaires et mettre en œuvre les actions correctives. Une grande polyvalence est attendue pour contribuer au bon fonctionnement du service et réaliser toute autre mission à la demande des supérieurs hiérarchiques CONDITIONS D'EMPOI : Poste à temps complet : 35h/semaine annualisées. Particularités/contraintes spécifiques du poste : - Présence requise lors des évènements et festivités organisés par la commune. - Présence et horaires devant s'adapter aux besoins du service.