Nous recherchons, pour l'un de nos clients qui possède des points de vente pâtisseries dans le sud de la France un(e) Adjoint(e) au Directeur des Opérations régional Ce poste est résolument orienté terrain : vous êtes présent(e) au quotidien dans les boutiques, au plus près des équipes et de la réalité opérationnelle, afin de garantir l'excellence d'exécution du réseau. Vous êtes le relais opérationnel direct du Directeur des Opérations. A ce titre, des déplacements quotidiens en région Provence-Alpes-Côte d'Azur sont indispensables. Missions principales Présence terrain & excellence opérationnelle - Assurer une présence sur le terrain : visites régulières des boutiques, immersion auprès des équipes, compréhension fine des contraintes opérationnelles - Superviser l'exploitation quotidienne du réseau multisite - Garantir l'application rigoureuse des standards du groupe : qualité produits, expérience client, service, hygiène, sécurité - Veiller au bon respect de la légalisation en vigueur : affichages obligatoires, procédures RH - Identifier rapidement les irritants terrain et mettre en place des solutions concrètes et pragmatiques - Être un point d'appui opérationnel direct pour les responsables de boutiques Management de proximité - Manager indirectement les équipes en s'appuyant sur les Responsables de boutiques - Accompagner, challenger et faire monter en compétences les managers terrain - Mettre en place des plans de formations pour développer et fidéliser les équipes - Intervenir en soutien sur des situations complexes : sous-performance, tensions sociales, réorganisations, ouvertures - Insuffler une culture d'exigence, d'exemplarité et de responsabilisation Pilotage de la performance - Analyser les indicateurs opérationnels et financiers dans une logique d'aide au pilotage terrain (suivi du CA, du ticket moyen, des pertes et des consommations etc.) - Traduire les chiffres en actions concrètes et immédiatement applicables en boutique - En lien avec le Directeur des Opérations, suivre la productivité, la masse salariale et la rentabilité et mettre en place des plans d'actions Amélioration continue & projets terrain - Piloter des projets d'optimisation directement liés au terrain (organisation, process, outils, parcours client, plans de merchandising) - Harmoniser les pratiques entre les boutiques sans perdre l'agilité opérationnelle - Accompagner les ouvertures de boutiques avec une présence terrain forte - Être moteur dans la formalisation de méthodes simples, efficaces et applicables - Représenter le groupe au sein des « institutions locales » ex : écoles, agences France Travail, mairies, associations de commerçants, congrès et salons etc. - Assurer le pilotage de la performance des ventes conformément aux objectifs et garantir la qualité de l'expérience client conformément aux standards et valeurs de la Marque Profil recherché - Solide expérience du terrain multisite et du management d'équipes opérationnelles - Excellent relationnel et capacité à occuper un rôle d'ambassadeur - Manager reconnu pour sa proximité, son exigence et sa crédibilité opérationnelle - Capacité à décider vite, à arbitrer et à agir Qualités clés pour réussir - Goût prononcé pour le terrain et la présence en boutique - Leadership naturel et posture de manager exemplaire - Sens du détail et de l'excellence opérationnelle - Esprit pragmatique et orienté solutions