Commis de cuisine gastronomique (H/F)

Commis de cuisine gastronomique (H/F) 75 - PARIS

Offre n° 203PBPN
Commis de cuisine gastronomique (H/F)

75 - PARIS - Localiser avec Mappy

Publié le 03 février 2026

MISSIONS GÉNÉRALES - Assister le Chef de Partie pour l'élaboration des recettes ; - Avoir la charge de la préparation des ingrédients nécessaires aux recettes ; - Assurer certaines ou toutes les étapes de fabrication ; - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Technique métier/ productions - Réaliser des préparations selon les recettes de base ; - Appliquer des consignes émises par ses supérieurs hiérarchiques ; - Dresser les plats ; - Mise en place du service ; - Participer à l'entretien du laboratoire de la cuisine, des locaux annexes et du matériel ; - Mettre en œuvre les différentes techniques de cuisson et de dressage ; - Savoir utiliser le matériel et les équipements ; - Approvisionner son poste de travail ; - Respecter les fiches techniques ; - Savoir maîtriser les calculs et conversions des quantités et unités de mesures. Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement / RSE - Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP ; - Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition ; - Appliquer les règles de sécurité du restaurant (incendie...) et veiller à la sécurité des biens et des personnes ; - Respecter les engagements du comité RSE pris sur l'établissement (économie d'eau, d'énergie, recyclage, tri des déchets.).

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le dimanche
Travail le samedi
Conditions de travail
En contact avec du public
Exposition à de hautes températures
Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Station debout prolongée
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 1825.0 Euros à 2100.0 Euros sur 12.0 mois
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 5 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • Bac ou équivalent Restauration Cette formation est indispensable

Compétences

  • Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
  • Assurer le respect des normes de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
  • Bac pro cuisineCette compétence est indispensable
  • CAP cuisineCette compétence est indispensable
  • Chaîne du froidCette compétence est indispensable
  • Connaissance des épices et herbes culinairesCette compétence est indispensable
  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Découper et tailler les légumes, fruits et condimentsCette compétence est indispensable
  • Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
  • Entretenir un équipement, une machine, une installationCette compétence est indispensable
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
  • Eplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
  • Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
  • Fiches techniques de cuisineCette compétence est indispensable
  • Gestes et postures de manutentionCette compétence est indispensable
  • Gestion de l'inventaireCette compétence est indispensable
  • Maintenir un environnement de travail propre et organiséCette compétence est indispensable
  • Maintenir une communication efficace avec la directionCette compétence est indispensable
  • Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
  • Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
  • Optimiser l'utilisation des ressources alimentairesCette compétence est indispensable
  • Participer à un inventaireCette compétence est indispensable
  • Procédures de cuisson sous videCette compétence est indispensable
  • Préparer des ustensiles de cuisineCette compétence est indispensable
  • Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les dessertsCette compétence est indispensable
  • Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
  • Présenter et décorer les préparations selon les consignesCette compétence est indispensable
  • Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservationCette compétence est indispensable
  • Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnellesCette compétence est indispensable
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartisCette compétence est indispensable
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
  • S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopérationCette compétence est indispensable
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
  • Techniques de conservation des alimentsCette compétence est indispensable
  • Techniques de dressage des platsCette compétence est indispensable
  • Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable

Langues

  • AnglaisCette langue est indispensable
  • Espagnol

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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