Description du poste Nous recherchons un(e) désosseur / préparateur(trice) en boucherie expérimenté(e), capable d'assurer le désossage, la découpe, la préparation des plateaux et la mise en place quotidienne du comptoir. Une expérience confirmée en boucherie traditionnelle est indispensable. Missions principales - Désossage et parage des viandes (bœuf, veau, agneau, volaille) - Découpe professionnelle et préparation des pièces - Confection des plateaux, mise en valeur produits, présentation comptoir - Respect strict des normes d'hygiène et traçabilité (HACCP) - Préparation : steak haché, émincés, brochettes, marinades, rôtis. - Réception, contrôle et stockage de la marchandise - Entretien du laboratoire et respect des protocoles Profil recherché - Expérience obligatoire en désossage et découpe en boucherie - Excellente maîtrise des couteaux et des techniques - Rigueur, autonomie, précision et rapidité - Connaissance approfondie des règles d'hygiène alimentaire - Ponctualité, organisation et travail en équipe Compétences exigées - Désossage complet et parage propre - Découpe professionnelle - Mise en place vitrine et plateaux - Traçabilité et connaissance HACCP - Maîtrise des outils (couteaux, hachoir, scie, machines) Conditions - CDI - 36 h ou 39 h - Travail le samedi - Rémunération : SMIC, avec possibilité d'ajustement selon compétences démontrées