En tant que boulanger vous supervisez l'ensemble du processus de production pour garantir la qualité et la quantité des produits. Vous êtes responsable de la gestion des matières premières, du suivi des commandes, de la coordination de l'équipe et de l'application des normes d'hygiène et de sécurité. 1. Gestion des commandes et des stocks : - Garantir la bonne gestion des matières premières. - Contrôler la livraison, la réception des commandes et le stockage. - Gérer l'état des stocks et identifier les besoins en approvisionnement. - Assurer la gestion des commandes fournisseurs et des commandes en provenance des différents points de vente. 2. Management et Coordination d'Équipe : - Manager et coordonner le travail d'une équipe d'opérateurs, livreurs, boulangers/pâtissiers. - Animer quotidiennement l'équipe de production : gestion des priorités, affectations aux postes et réajustements en fonction des aléas de production. - Management opérationnel des collaborateurs : gestion des plannings, des congés, intégration et suivi du personnel, évaluation des besoins, formation des nouveaux collaborateurs. - Participer au recrutement des membres de l'équipe. 3. Suivi des Process de Fabrication : - Participer à la préparation, la finition et la cuisson des pains et autres produits de boulangerie/pâtisserie. - Organiser, distribuer et superviser les tâches pour garantir la réalisation de la production demandée. - Assurer une forte présence sur le terrain et accompagner les équipes en production : coordination entre le pétrissage, la ligne de fabrication et le colisage. - Garantir le respect et la qualité des processus de fabrication conformément aux fiches techniques. - Lancer les ordres de fabrication et ordonnancer en adéquation avec le planning de production défini. 4. Hygiène et Sécurité : - Faire respecter la réglementation et les procédures en matière d'hygiène, de sécurité et d'environnement et garantir leur respect. - Optimiser le fonctionnement des machines automatisées et participer au processus d'amélioration continue pour maximiser la productivité, l'efficacité des processus, la qualité et la sécurité alimentaire. 5. Optimisation du Chiffre d'Affaires : - Proposer toute action permettant d'améliorer la productivité ou les méthodes de travail. - Calculer les coûts de production et veiller à maintenir les marges définies. - Faire les inventaires mensuels et annuels des stocks.- Veiller à la bonne application des consignes qualité. 6. Innovation et Développement de Produits : - Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et être force de proposition pour élargir la gamme de produits. 7. Soutien aux équipes de ventes : - Accompagner les vendeuses et responsables des différents points de vente sur la bonne application des procédures de fabrication effectuées en magasin. 8. Relations Fournisseurs : - Participer aux relations, négociations et activation des Fournisseurs Prise de poste dés que possible