Offre n° 203SMLM
Chef de partie (H/F)

83 - FLASSANS SUR ISSOLE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 06 février 2026

Bistrot de Lou - Commanderie de Peyrassol Située au cœur de la Provence, la Commanderie de Peyrassol est un domaine viticole d'exception, reconnu pour ses vins et son cadre unique mêlant patrimoine historique, vignobles et œuvre d'art. Au sein de ce lieu emblématique, le Bistrot de Lou propose une cuisine conviviale et de qualité, mettant à l'honneur les produits de saison, dans une ambiance chaleureuse et raffinée. Le Bistrot accueille une clientèle locale et internationale, dans un cadre authentique. Missions : Préparer et réaliser les plats selon les standards du Bistrot Gérer votre poste de travail (mise en place, organisation, rangement) Participer à la création et à l'optimisation des recettes Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine et le reste de l'équipe Participer à la gestion des stocks et à la réception des marchandises CDD saisonnier 39h/semaine, de fin mars au 12 novembre 2026 2 jours de repos, possibilité de logement selon disponibilité **********Lieu de travail non desservi par les transports en commun*******

Type de contrat

CDD - 7 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés
Travail durant les vacances scolaires

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Hébergement

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Aménager un poste et les conditions de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Cuisine des spécialités régionales françaises
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Législation alimentaire
Modalités de stockage de produits alimentaires
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Techniques de conservation des aliments
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de grills professionnels