L'agent participe à la préparation des repas quotidiens au sein de l'équipe de production de la cuisine centrale et assure l'entretien des locaux de production culinaire. Missions : - L'agent réalise des préparations en fonction des fiches techniques tout en respectant les procédures d'application. - Il procède à la vérification des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc) - Il applique les protocoles du plan de nettoyage et de désinfection. Compétences Savoirs : - Connaissance de la méthode HACCP - Connaissance de base de la cuisine Savoir faire : - Rigueur - Sérieux - Capacité d'alerte - Adaptation Savoir-être : - Travailler en équipe - Être disponible - Savoir remettre à jour ses compétences périodiquement dans le cadre des besoins du service. - Respecter les obligations de l'agent de la fonction publique territoriale. - Ponctualité. Conditions d'exercice : - L'agent est basé à la cuisine centrale Paul Langevin au sein de l'unité de production, mais changement d'affectation selon les besoins. - L'agent est amené à travailler tôt le matin en horaires décalés - L'agent doit porter un EPI durant toute sa journée de travail - L'agent travaille dans des zones de production à température dirigée ( froid posisif entre 0 et 10 degrés, froid négatif jusqu'à-18 degrés) ainsi que dans des zones de cuisson pouvant dégager une forte chaleur - L'agent est susceptible de porter des charges lourdes et parfois d'avoir des gestes répétitifs. - L'agent manipule de l'alimentation, des produits fragiles et utilise du matériel de cuisine réclamant de l'attention et le respect des consignes. - Dossier d'agrément.